Crumble met peren en bosbessen

Dit receptje kwam ik in Libelle van 2/09/2010 tegen en lijkt me ongelofelijk lekker.

Ingrediënten:
- 2 à 3 peren
- 300 g bosbessen
- 250 g magere verse kaas (hiervoor zal ik Yofu gebruiken)
- 2 eieren
- 2 kl maïszetmeel
- 3 el suiker
En voor de crumble:
- 75 g boter
- 50 g suiker (uit ervaring weet ik dat "kinnekessuiker" helemaal top is)
- 3 el bloem
- 3 el havervlokken
- 3 el amandelschilfers

Oven voorverwarmen om 200°C. Peren in blokjes snijden en bosbessen spoelen.
Verse kaas mengen met eieren, maïszetmeel, suiker, stukjes peer en 2/3e van de bosbessen. Over 4 ovenschaaltjes verdelen en 20 minuten in de oven zetten.
De boter, suiker, bloem, havervlokken en amandelschilfers tot een kruimelig deeg mengen. Schaaltjes uit de oven halen en de rest van de bosbessen en het crumble mengsel over de schaaltjes doen. Nog eens 20 minuten afbakken. Lauw te serveren.

Overschotel met witloof

Ik heb slechte eters in huis. En witloof is al helemaal geen favoriet. Dit gerechtje ging er thans in als zoetekoek! Het komt uit een oude libelle. Het enige wat ik aangepast heb is dat ik puree er over gedaan heb in plaats van aardappelschijfjes. (en lactosevrije melk en kaas uiteraard...)
Smakelijk maar weer!

Kaastaart

Dit moet zowat het makkelijkste en snelste én lekkerste receptje van de hele wereld zijn ;o)
En het is (op de koekjes na) lactose én ei-vrij!

Ingrediënten:

- petit-beurre koekjes

- vloeibare boter

- alpro-soja yoghurt (ik had aardbeiensmaak)

- enkele blaadjes gelatine

- en een springvorm.

Eerst verkruimel je de petit-beurre koekjes heel klein, doe er een goeie geut boter onder en mengen. Dit mengsel mag op de bodem van de springvorm komen.
Dan neem je 4 blaadjes gelatine en leg die te weken in een ruime kom water. Zodra ze mals zijn, uitknijpen en in een kommetje doen. Daar giet je 2 eetlepeltjes kokend water over zodat ze helemaal oplossen. In een kom doe je ondertussen 1 liter yoghurt. Daar giet je de gelatine bij, eens goed mengen en dat boven op het koekjesmengsel in de springvorm storten. Enkele uurtjes laten afkoelen in de koelkast, en je hebt een overheerlijke kaastaart! Deze kan je nog versieren met verse stukjes aardbei

Je kan ook variëren natuurlijk. Neem bijvoorbeeld yoghurt met perzikkensmaak, dan kan je er ook nog stukjes perzik in verwerken.

Pannenkoeken

Mijn pannenkoeken moeten hier zonder ei en melk gemaakt worden, aangezien Fran allergisch is aan ei en, net zoals ik, lactose-intollerant is. Hoe doe je zoiets? Wel, je neemt de pannenkoekenmix van Dr. Oetker, of van Marc Payot (Colruyt). Lactosevrije melk er onder, en klaar is kees!

Pepernoten

Jaja, de sint is weer op komst. Altijd leuk om te koken met een thema.

Ingrediënten:

- 100 gr zelfrijzende bloem
- 50 gr bruine bastardsuiker (ik gebruik hiervoor rietsuiker)
- 1 theelepel speculaaskruiden (te krijgen bij een kruidenwinkel of aveve)
- 1 mespuntje zout
- 40 gr koude harde (soja)boter
- 2 eetlepels melk

Alles onder elkaar mengen, en kneden tot het deeg soepel wordt. Dat kan even duren, het is nogal vrij plakkerig deeg. Dan het deeg in kleine knikkertjes rollen (1 cm diameter) en op een bakplaat leggen. 20 minuutjes bakken op 170 °C in een voorverwarmde oven en smullen maar!
Euh, je haalt er dus dubbel zoveel pepernootjes uit als op de foto te zien zijn, maar die zaten al lekker in onze buikjes ;o)

Matomi

Dit is een gerecht dat ik nog heb leren maken op school. Er is wat werk aan, maar het is zoooo overheerlijk!

Ingrediënten:

- 5 aardappelen
- een 5-tal wortelen
- een ui
- 300 g gehakt
- een bouillonblokje
- klein blikje tomatenpuree
- 250 ml melk
- 25-30 g bloem
- geraspte kaas

Aardappeltjes schillen, koken en schikken in een vuurvaste schotel. (of voorgekookte aardappelschijfjes gebruiken)

Worteltjes in schijfjes koken. Afkoken en over de aardappeltjes schikken (je kan hier in de groente variëren).

Ui bakken, samen met gehakt. Hier kruimel je een bouillonblokje onder. Als het gehakt rul gebakken is, doe je er nog de tomatenpuree bij. Dit mengsel giet je over de worteltjes

Maak een bechamelsausje. Ik doe dit door een 250 ml melk te nemen, daar een flinke soeplepel bloem bij. Al roerend aan de kook brengen en kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Dit giet je over het gehakt. Kaas er over strooien en 20 minuten op 200°C in de oven zetten. De laatste 5 minuutjes zet je de grill op zodat het kaaskorstje een mooi bruin kleurtje krijgt.

Appel Crumble

Een supersnel dessertje, waar geen ei en geen melk aan te pas komt!

Ingrediënten:

- 4 appel in stukjes
- rozijntjes
- kaneel naar smaak
- 200 bloem
- 200 (soya)boter
- 150 suiker (liefst die blonde kientjes-suiker van Tienen)

De appeltjes schikken in een vuurvaste schaal. De overige ingrediënten grof mengen en er over kruimelen

Oven op 200°C, 30 min of tot het er lekker uit ziet

Serveren met een bolletje (soya)ijs