Wortelsoep met cocosmelk

Ingrediënten

•2 l water met 4 bouillonblokjes
•10 dikke wortels
•2 uien
•1 teentje look
•2 dl kokosmelk
•1 eetlepel gele curry
•2 takjes tijm
•2 blaadjes laurier
•enkele takjes verse koriander
•een klontje boter

Bereiding

Ui pellen en grof snijden. Aanstoven op een matig vuurtje. Knoflook toevoegen.
Wortels schillen en in stukjes snijden, toevoegen. Eventjes opstoven.

Water en bouillonblokjes toevoegen, 30 minuten laten sudderen, samen met de laurier en de tijm.
Curry en kokosmelk toevoegen, laurier er uit halen en alles mixen.

Bij het opdienen nog enkele blaadjes verse koriander toevoegen.

Greets tomatensoep

Een tipje van een vriendin; een snelle, overheerlijke tomatensoep

1 wit van een prei
1 wortel
1 blik tomatenblokjes
1 l water
2 bouillonblokjes

Stoof het wit van de prei, in ringen gesneden, en de wortel, in blokjes gesneden, even aan. Doe het water met de bouillonblokjes er bij, doe tomatenblokjes er bij. Laat 15 minuten doorkoken en mix. Een heel zachte, feloranje, lekkere tomatensoep!

Erwtensoep op Inge's wijze

Ingrediënten:

- 250 g spliterwten

- een pakje gerookte spekblokjes

- een pakje rookworst

- een knolselder

- een paar preistengels

- bouillonblokjes

Je zet water op met 250 g spliterwten, enkele bouillonblokjes (op de verpakking staat hoeveel je er moet gebruiken per liter water. Maar omdat het spek en de rookworst al gezouten zijn, doe ik er een aantal minder) en een pakje gerookte spekblokjes. Dat laat je zo'n 45 minuten koken. Intussen snij je 1 knolselder en een stuk of 3 preistengels in stukjes. Die laat je daarna nog eens 30 minuten meekoken. Op het laatste voeg je er de stukjes rookworst bij. En klaar is de soep!