Chocoladechip cookies

Ingrediënten:

•250 g bloem
•1 theelepel bakpoeder
•120 g suiker
•60 g havervlokken
•200 g malse boter op kamertemperatuur
•1 ei
•100 g donkere chocolade
•1 vanillestokje

Bereiding:

•Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en de haver in de mengbeker van de keukenmachine. Meng alle ingrediënten op lage snelheid.

•Snij de malse boter in stukjes en voeg die één voor één toe aan de droge ingrediënten. Doe ook het ei in de pot met beslag.

•Snij eventueel een vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes uit de peul. Voeg de vanillezaadjes toe aan het beslag.

•Laat de machine even op hogere snelheid draaien, totdat je een egaal vast koekjesdeeg krijgt.

•Breek de chocolade en hak ze in stukjes met een mes. Zorg ervoor dat de chocolade niet al te fijn gehakt is. De stukjes chocolade in zo'n cookie moeten groot genoeg zijn.

•Voeg de chocolade bij het deeg en laat de machine alles mengen.
•Leg een vel vershoudfolie op je werkblad en schep het deeg erop. Verpak de homp deeg in de folie en laat deze een half uurtje rusten in de koelkast.

•Verwarm de oven voor op 175°C.

•Neem een bakplaat en leg daarop een vel bakpapier.

•Rol balletjes van het deeg met een diameter van 3 à 4 cm.

•Schik ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.

•Druk alle balletjes plat tot een reeks koekjes die precies even groot zijn.

•Bak de koekjes 20 minuten lang in de oven van 175°C.

Pepernoten

Jaja, de sint is weer op komst. Altijd leuk om te koken met een thema.

Ingrediënten:

- 100 gr zelfrijzende bloem
- 50 gr bruine bastardsuiker (ik gebruik hiervoor rietsuiker)
- 1 theelepel speculaaskruiden (te krijgen bij een kruidenwinkel of aveve)
- 1 mespuntje zout
- 40 gr koude harde (soja)boter
- 2 eetlepels melk

Alles onder elkaar mengen, en kneden tot het deeg soepel wordt. Dat kan even duren, het is nogal vrij plakkerig deeg. Dan het deeg in kleine knikkertjes rollen (1 cm diameter) en op een bakplaat leggen. 20 minuutjes bakken op 170 °C in een voorverwarmde oven en smullen maar!
Euh, je haalt er dus dubbel zoveel pepernootjes uit als op de foto te zien zijn, maar die zaten al lekker in onze buikjes ;o)

Brownies

Ingrediënten

- 250 g boter
- 200 g pure chocolade
- 6 eierdooiers
- 6 eiwitten
- 200 g suiker
- 100 g gemalen noten (hazelnoten, okkernoten, ...)
- 3 eetlepels maiszetmeel

Laat boter en chocolade smelten. Klop eierdooiers met suiker tot een schuimige massa. Doe er de gemalen noten bij, de maiszetmeel en het chocolademengsel. Klop 6 eiwitten stijf en spatel ze door de massa. Schep het beslag op bakpapier in een ondiepe vierkante vorm. Zet 40 minuten op 160°C in een voorverwarmde oven.
Breek of snij de koekjes. Ze zijn het lekkerst als ze vanbinnen nog een beetje zacht zijn