Greets tomatensoep

Een tipje van een vriendin; een snelle, overheerlijke tomatensoep

1 wit van een prei
1 wortel
1 blik tomatenblokjes
1 l water
2 bouillonblokjes

Stoof het wit van de prei, in ringen gesneden, en de wortel, in blokjes gesneden, even aan. Doe het water met de bouillonblokjes er bij, doe tomatenblokjes er bij. Laat 15 minuten doorkoken en mix. Een heel zachte, feloranje, lekkere tomatensoep!

tagliatelli met scampi

Ingrediënten:

- basis tomatensaus
- 500 g scampi
- teentje look
- brikje room

Je neemt de basis tomatensaus. Deze mag een beetje pittiger nu. Dat doe je door wat pilipili toe te voegen.

Maak de scampi's schoon, ontdoe ze van het darmkanaaltje en bak ze met een gesnipperd teentje look gaar in de pan.

Aan de basis tomatensaus voeg je een brikje room toe. Kook de pasta. Overgiet met de tomatensaus en voeg de scampi's toe.

Pasta met mozzarella en kip

Met de basis tomatensaus kan je veel kanten op.

Kook spaghetti. Voeg er gebakken kippenblokjes en mozzarella in blokjes aan toe, en je hebt een snelle, simpele pasta!

Wraps

Bij Carrefour (maar uiteraard ook op andere plaatsen) vind je van die "wraps". Deze leken nog het meest op durums. Maar je hebt er ook in pannenkoekvorm. Dat maakt allemaal niet uit, ze zijn allemaal lekker ;o)

Kip&pesto;

Ingrediëntenlijstje;
- 4 tot 6 wraps
- 4 kipfilets
- een potje groene pesto
- ijsbergsla
- tomaten
- pijnboompitten
- wraps.

Ik stoom 4 kipfilets gaar in de microgolfoven. Daarna in stukken snijden. Een lepeltje pesto in een kom doen en de stukjes kipfilet er door mengen. Een tijdje laten staan. Pijnboompitten bakken in de pan (roosteren) zonder vetstof tot ze bruinig beginnen zien. Onder de pesto-kip roeren. De wrap nemen. Een blaadje ijsbergsla er op, een paar dunne schijfjes tomaten en de kip met pesto er over verdelen en dichtvouwen.

Provencaalse groenten;

Ingrediëntenlijstje:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode, 1 gele, 1 groene paprika
- 2 à 3 tomaten,
- champignons
- geraspte kaas
- wraps

Een aubergine, een courgette, een rode, een gele en een groene paprika (en eventueel champignons, maar had ik weggelaten omdat Annouk dat niet lust) en een tomaat of 2 (ontvellen en ontpitten) in blokjes snijden. Daarna allemaal gaar stoven met een beetje olijfolie. Over de wrap verdelen, goed wat geraspte kaas over verdelen en dichtvouwen!

Ei:

Ingrediëntenlijstje voor 4 wraps;
- 6 eieren
- 1 pak gerookte spekreepjes
- bieslook
- wraps

3 eieren klutsen met 1/2 pakje gerookte spekreepjes en wat bieslook. Omeletje bakken en verdelen over 2 wraps, dichtvouwen en smullen!

Zalm;

Ingrediëntenlijstje voor 4 wraps:
- een pakje gerookte zalm van 4 tot 6 schijfjes
- een potje kruidenkaas (boursin, tartare, ...)
- ajuintje
- ijsbergsla
- wraps

Kruidenkaas over de wrap smeren, blaadje ijsbergsla er op, stukjes gerookte zalm er op en een ajuintje er over snipperen. Dichtvouwen, klaar!