zondag 12 september 2010

Groentefrittata

Uit diezelfde Libelle kwam ook dit recept.
Ingrediënten:
- 2 wortels
- 2 uien
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 8 eieren
- 100 ml (soja)room
- 100 gr geraspte (lactosevrije) kaas
- 1 mespunt chilipoeder
- gemengde verse kruiden (bieslook, peterselie, rozemarijn)
- 50 gr zachte boter
- 2 el olijfolie
- Pezo (Of peper&zout)

werkwijze: snij alle groenten en stukjes/blokjes. Wok 10 min op een hoog vuur in olie en laat afkoelen. Verwarm de oven op 180 °C, bestrijk 8 schaaltjes met zachte boter. Klop eieren los met room, geraspte kaas, chilipoeder en de kruiden.
Vul de ovenschaaltjes voor 2/3e met groenten en overgiet met eiermengsel. Laat 30 minuten in de oven in een warmwaterbad (au bain-marie) garen in de voorverwarmde oven. Serveer warm.

Crumble met peren en bosbessen

Dit receptje kwam ik in Libelle van 2/09/2010 tegen en lijkt me ongelofelijk lekker.

Ingrediënten:
- 2 à 3 peren
- 300 g bosbessen
- 250 g magere verse kaas (hiervoor zal ik Yofu gebruiken)
- 2 eieren
- 2 kl maïszetmeel
- 3 el suiker
En voor de crumble:
- 75 g boter
- 50 g suiker (uit ervaring weet ik dat "kinnekessuiker" helemaal top is)
- 3 el bloem
- 3 el havervlokken
- 3 el amandelschilfers

Oven voorverwarmen om 200°C. Peren in blokjes snijden en bosbessen spoelen.
Verse kaas mengen met eieren, maïszetmeel, suiker, stukjes peer en 2/3e van de bosbessen. Over 4 ovenschaaltjes verdelen en 20 minuten in de oven zetten.
De boter, suiker, bloem, havervlokken en amandelschilfers tot een kruimelig deeg mengen. Schaaltjes uit de oven halen en de rest van de bosbessen en het crumble mengsel over de schaaltjes doen. Nog eens 20 minuten afbakken. Lauw te serveren.